Buenas prácticas en la elaboración de alimentos artesanales

Enfermedades de transmisión alimentaria (ETA)

Mirta Lasagno, Viviana Freire, Marianela Ponce, Gabriela Sandoval, Valeria Freire, Patricia Ponce, Jorge Urbieta, Andrea Allende, Mariana Mattio, Mario Pigino y Daniel Agüero.
ISBN 978-987-688-250-7
ISBN ebook 978-987-688-266-8

44 páginas
2018

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Descripción

Los docentes y estudiantes de la Universidad Nacional de Río Cuarto y del IPEM 354 de Chancaní, Departamento Pocho, abordan el tema de las buenas prácticas en la elaboración de alimentos en este Documento de Divulgación Científica. Podemos reconocer tres apartados: en el primero, se exponen los aspectos vinculados a enfermedades de transmisión alimentaria y su forma de prevención; y, en el segundo y el tercero, se presentan las diferentes actividades desarrolladas por los estudiantes. Además, luego de un relevamiento realizado a los productores de Chacaní, los estudiantes elaboraron propuestas de buenas prácticas, adaptadas a sus sistemas productivos.
Como resultado de este trabajo colaborativo se estableció un vínculo más estrecho entre la sociedad, la ciencia, la tecnología y la innovación, orientando la difusión de conocimientos y prácticas hacia necesidades técnicas y sociales de la región.

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